[肉麻麵] 肉燥麻醬拌麵
2017 年 07 月 31 日發佈 Elaine袁太廚房
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![[肉麻麵] 肉燥麻醬拌麵](https://img.cook1cook.com/upload/cover/60/39/5155215014890986039.jpg)
咁好味的肉燥麻醬麵 , 下次一定要再encore先得呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/07/blog-post_31.html
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1韭菜切段 , 乾蔥頭去衣切片 , 韭菜段用水沖洗及瀝乾 -
2燒紅鑊 , 先爆香乾蔥片 , 加入豬肉碎炒至稍為轉色 -
3逐一加入調味料拌勻炒至豬肉熟透 , 再加入5杯水份量拌勻 -
4用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘至收汁即成肉燥備用 -
5銀芽放入煲內 , 加水拌勻用中火煮滾後盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾 -
6雞蛋洗淨放入煲內加水 , 用中火煮15分鐘至雞蛋熟透 -
7用水沖洗至涼 , 再去蛋殼備用 -
8將韭菜段放入鑊中加少許鹽拌炒數分鐘 , 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至軟身 -
9加入銀芽拌勻備用 -
10將凍熟油及麻油放入碗內 , 加入花生醬拌勻成麻醬 -
11豆簽麵放入水中拌散煮至軟身放入大碗內 , 加入韭菜銀芽拌勻再放入碟或碗內 -
12淋上麻醬及肉燥 , 最後放上雞蛋即可
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