[肉麻麵] 肉燥麻醬拌麵
2016 年 11 月 18 日發佈 Elaine袁太廚房
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![[肉麻麵] 肉燥麻醬拌麵](https://img.cook1cook.com/upload/cover/64/22/5155214794582626422.jpg)
咁好味的肉燥麻醬麵 , 下次一定要再encore先得呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_18.html
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1韭菜處理好再切段 , 乾蔥頭去衣切片 , 韭菜段洗淨用水沖洗及瀝乾
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2燒紅鑊爆香乾蔥片 , 加入豬肉碎炒至稍為轉色
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3加入調味料及冰糖拌勻炒至豬肉熟透 , 加入5碗水份量拌勻
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4用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘至收汁即成肉燥 , 盛起備用
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5銀芽放入水中拌勻用中火煮3分鐘至軟身 , 盛起用水沖洗及瀝乾
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6再用煮銀芽的水烚雞蛋 , 用中火煮15分鐘
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7煮雞蛋期間將花生醬放入碗內 , 加入凍熟油及麻油拌勻成麻醬備用
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8雞蛋煮至熟透後盛起沖洗至雞殼涼就去殼 , 將雞蛋切半
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9將韭菜段放入鑊中炒數分鐘 , 加入銀芽拌勻
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10豆簽麵放入水中拌散煮至軟身放入大碗內 , 加入韭菜銀芽拌勻再放入碗內
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11淋上麻醬及肉燥 , 最後放上雞蛋即可
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