七味椒鹽鮮鮑
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1鮮鮑拆殼... 分別將殼和鮮鮑洗刷乾淨!
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2燒滾適量水(水份要足夠浸鮮鮑)... 熄火... 放入鮮鮑蓋浸一分鐘... 取出待涼... 鮮鮑表面輕撲生粉!
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3同一鑊水... 放入殼... 開火烚一至兩分鐘... 取出印乾!
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4將鮮鮑落鑊中火炸不超過一分鐘... 取出!
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5用少許油爆香蒜蓉和三色椒粒... 鮮鮑回鑊... 下椒鹽及七味粉調味... 快手兜勻!
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6殼排在碟上... 放上鮮鮑即完成!
TIPS
鮮鮑很快熟... 不宜煮太久!
由於鮑殼會用作擺放鮮鮑... 所以有必要用水烚過才用!
由於鮑殼會用作擺放鮮鮑... 所以有必要用水烚過才用!
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