MH自家五香鹹肉糭
2018 年 06 月 18 日發佈
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包包包，你包我又包既鹹肉糭！
今年MH單拖包左44隻
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 糯米 1 斤
- 綠豆邊 1 斤
- 五花腩 / 腩肉 1 斤
- 鹹蛋 24隻
- 花生 400 g
- 糭葉 1 包
- 鹹水草 1 扎
糯米醃料
- 油 2 湯匙
- 雞粉 3 茶匙
- 糖 2 茶匙
- 鹽 1 茶匙
五花腩肉醃料
- 糖 1 茶匙
- 鹽 2 茶匙
- 五香粉 1 湯匙
綠豆邊醃料
- 鹽 1 茶匙
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1
糯米，花生，綠豆邊，糭葉浸水過夜，五花腩起皮切塊洗淨抹乾水份，下五花腩肉醃料醃勻放
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2
翌日(製作日) 花生放鍋中火煮 30 分鐘熄火。再加蓋焗10分鐘盛起瀝乾備用
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3
把過夜的糯米，綠豆邊瀝水
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4
分別用糯米醃料及綠豆邊醃料拌勻
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5
雪櫃取出已醃過夜的五花腩肉和已洗好的鹹蛋黃
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6
糭葉用滾水灼至軟身洗淨瀝乾備用
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7
包糭隨個人口味可選用，紅豆/眉豆/ 瑤柱/冬菇/，金華火腿等食材，包糭方法可以參考相簿內圖，選用紅豆等豆類同樣要先浸泡一晚
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8
(可以正式開始包糭了) 用 2 塊糭葉疊齊，然後在1/3位置向內屈 ，形成倒三角形狀，(留意糭葉滑身向面，澀身向底)
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9
用 2 塊糭葉疊齊，然後在1/3位置向內屈 ，形成倒三角形狀 (留意糭葉滑身向面，澀身向底)
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放入食材的次序是 先放入糯米，再放綠豆邊，放花生、五花腩、鹹蛋、綠豆邊、花生、糯米
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順序放好食材後，好用鹹水草綁好。放入已水滾大煲內，大火加蓋煮 4～5 個小時 ，期間不時注意水分，加入熱水直至4～5小時，可以熄火～
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加入豉油/糖 即可享用～完成
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放涼包好放雪櫃，要吃時取出，開鍋子水滾隔水加蓋蒸，25～30分鐘熄火 ，注意燙手卸糭葉放碟
