迷你午餐肉包
食材
（5-6人）
1小時以上
麵團材料：
- 高筋麵粉 300g
- 糖 25g
- 奶粉 20g
- 鹽 3g
- 雞蛋 30g
- 水 10g
- 鮮奶 130g
- 淡忌廉 30g
- 煉奶 15g
- 酵母 3g
- 無鹽牛油 30g
餡料：
- 午餐肉 1罐
包面材料：
- 蛋液 少許
- 芝士粉（可以不用） 少許
- 紫菜碎（可以不用） 少許
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1
除牛油外，先將乾材料放入盤內用慢速搞勻，加入濕材料（留起30g鮮奶逐少加入）用1速攪3分鐘，之後轉2速攪3分鐘 ** 注：酵母也可先用10g水搞勻，與其他濕材料一起放入盤內
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2
加入已室溫放軟的牛油，用2速攪3分鐘，轉3速攪5分鐘至成團有薄膜
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3
將打好的麵團滾圓，放在已噴油的盆中，用保鮮紙包好，放在密閉空間發酵45-60分鐘至兩倍大
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4
枱上灑上高筋麵粉，將第一次發酵完成的麵團空氣拍出，用木棍擀成長方形，先將1/3麵團摺上，再將1/3麵團摺下，捲起，包上保鮮紙，靜置10分鐘
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5
將麵團平均分割16-17等份，每份約35g，滾圓，包上保鮮紙，靜置10分鐘
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6
將麵團用木棍擀成長形，反轉，光滑面向下，兩邊對摺，放1塊午餐肉在上面，兩邊摺起，包好，修口向下，放在焗盤上 在麵團上噴些少水，蓋上保鮮紙，放入密閉空間內發酵約50分鐘至兩倍大
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7
第二次發酵完成前10分鐘取出焗盤，170度預熱焗爐，在麵團上掃上蛋液，灑上芝士粉及紫菜碎
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8
放入焗爐，170度15分鐘，焗好後將麵包移到架上放涼
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9
