魚露浸乳鴿
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1乳鴿去頭切尾... 洗淨... 氽水3分鐘... 取出沖凍水!
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2爆香薑、蔥、蒜... 加水、魚露、 糖和酒... 大火煮滾!
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3放入乳鴿... 轉小火煮30分鐘... 熄火後蓋焗15分鐘... 用牙籤拮入測試有沒有血水... 如果沒有血水即代表熟透... 如果尚有血水則多蓋焗一會兒!
TIPS
不同品牌的魚露鹹度有別... 可以一開始不用加太多... 試味後再作調整!
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