金沙南瓜

咸蛋黄隔水蒸約15分鐘，趁熱用叉壓碎。

南瓜去皮去籽，切成約半厘米厚薄片，加入少許乾麵粉拌匀。拌匀粉漿備用。

燒熱油鍋，插進筷子有小氣泡即成。南瓜沾上粉漿後落鍋，以中至小火炸至金黄色，撈起以廚房紙吸走多餘油份。

用一隻乾淨的鑊放約2湯匙油，加入咸蛋黄茸，慢火將咸蛋黄推至溶化及微微起泡。

南瓜回鑊，用中至慢火炒至蛋黃完全包裹南瓜即成。