黃金大頭蝦

大頭蝦的正確名稱及食用價值

淡水長臂大蝦（學名：Macrobrachium rosenbergii；泰語：กุ้งก้ามกราม），又稱泰國蝦、泰國長臂大蝦、羅氏沼蝦、羅氏蝦或淡水蝦碌 .

淡水長臂大蝦分布極廣，原產地為印度、越南、泰國、紐幾內亞、緬甸、馬來西亞與大洋洲西部，但之後因養殖而引入中國、日本、台灣、韓國、柬埔寨甚至夏威夷、加勒比等地，目前淡水長臂大蝦主要分布在亞洲與北美洲。

淡水蝦的其他烹調方法

淡水長臂大蝦的肉質結實、甜美可口，煮法有許多種，最近也發展出了許多菜色，常見的菜色有燒酒蝦、鹽燒蝦、胡椒蝦、鹽酥蝦以及蒜味蝦等，其中燒酒蝦是釣蝦場現場燒烤最普遍的菜色。

羅氏沼蝦的營養價值

1、羅氏沼蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、羅氏沼蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能非常好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、羅氏沼蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、羅氏沼含有豐富的蛋白質，營養價值非常高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的劍旱極有裨益。

5、羅氏沼蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

食用安全問題

養殖淡水長臂大蝦的水池水的顏色應是呈現綠色，水質必須乾淨，有綠藻附著於牆壁上，養殖密度不可過高，因為淡水長臂大蝦生性十分貪婪，否則會發生同類相殘的情況，此外，並且盡量不要與其他魚種與蝦種混養，避免發生打鬥、捕食的情況。

如果養殖場水色呈現棕色，這表示水中的藻類過多，這時，飼主應快速處理，否則蝦子可能會應疾病而造成暴斃的情形。

淡水長臂大蝦的疾病種類繁多，共計76種，常見疾病有酵母菌感染症（黃肝病）、肌肉壞死症、乳酸球菌感染症、腸內菌科醋酸細菌感染症、軟殼症、黑腮病以及絲藻附著症等疾病，主要元兇為細菌感染、真菌感染、天氣以及生物寄生或飼養不當等問題。

以上轉載資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先請教醫師 , 避免食用後身體不適 .