咸蛋芋絲煎蝦碌
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1海蝦，用少少鹽黃酒醃15分鐘
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2咸蛋 3隻汋熟備用
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3放涼後取出蛋黃搓碎至幼細
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4芋絲
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5蒜頭，乾蔥
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6蔥段，芫茜
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7薑絲
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8做法 : 海蝦清洗後隔乾水份 , 用少少鹽 , 黃酒醃15 分鐘 , 將咸蛋黃搓碎盡量要幼細 , 起油鑊將蝦用蒜頭 , 乾蔥爆炒煎熟上碟 , 可用原鑊將芋絲用蒜頭 , 乾蔥少少鹽稍為爆炒上碟備用 . 再起鑊燒起滾油 , 放入咸蛋黃可加少少鹽 , 炒至出現泡沫 , 將海蝦 , 芋絲回鑊炒至乾身 , 可加少少雞粉 , 再放入蔥段 , 芫茜 , 完成 .
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