青醬叉燒酥

2018 年 06 月 10 日發佈 列印
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自家製的青醬氣味特別清香，是西式料理中常用醬料，可用來烹煮飯、麵、意粉或點心，只要稍花心思，便可將中式食材用西式方法烤焗出美味西點。

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食材 （3-4人） 30分鐘內

青醬材料

  • 九層塔 20g
  • 花生 40g
  • 蒜頭 20g
  • 橄欖油 20ml
  • 鹽 半茶匙
  • 芝士粉 一茶匙
  • 黑椒碎 半茶匙

叉燒餡料

  • 叉燒 五至六片
  • 粟米粒 三湯匙
  • 蛋黃醬 兩湯匙

材料

  • 即用酥皮 一塊
  • 雞蛋 一隻
  • 1

    先將九層塔去莖，備用。

  • 2

    將青醬材料放入攪拌杯內，攪至幼滑。

  • 3

    叉燒用攪拌杯攪碎，加入一湯匙青醬，與粟米及蛋黃醬拌勻成青醬叉燒餡料。

  • 4

    將酥皮回溫，用刀切成九個小正方形。

  • 5

    將正方形對摺成三角形，在邊緣各切一刀。

  • 6

    打開酥皮將外框互相對摺。

  • 7

    將叉燒餡料放入酥皮上。

  • 8

    將蛋液塗在酥皮上，以180度，烤焗15分鐘即可。

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