醉雞卷

2018 年 05 月 27 日發佈 列印
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簡易涼拌菜無骨醉雞卷,，賣相吸引，
入口啖啖肉，夏天吃最適合不過了^_^
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 雞腿肉 2大隻(可在凍肉店買
  • 錫箔紙 2張
  • 紹興花雕酒 300毫升

煮湯材料

  • 水 250毫升
  • 雞粉 半茶匙
  • 黨參 2片
  • 鹽 小許
  • 杞子 適量
  • 砂糖 一茶匙

調味料

  • 紹興花雕酒 適量
  • 鹽 適量
  • 1

    雞腿去骨洗淨抹干水，用少許鹽和紹興酒醃製15分鐘

  • 2

    湯材料煮滾後放入玻璃密室器皿，待涼放入雪櫃 備用。

  • 3

    醃好的雞腿卷起，放上錫箔紙包裹。 燒一鍋水煮滾，放入雞腿，改微火（保持微滾狀態），蓋上鍋蓋，煮30分鐘。 用筷子插入測試是否已熟（筷子能插至中心點，且抽出無血水表示熟透）。

  • 4

    取出後，放入冰水中泡冷。 取出密室器皿的高湯，放入雞卷倒入紹興花雕酒， 密實好放入雪櫃醃製五至6小時或一整天即可切片上桌啦～

  • 5

    注意：砌雞卷時要小心，皮與肉好易散開@@'

  • 6

    簡易涼拌菜無骨醉雞卷,，賣相吸引， 入口啖啖肉，夏天吃最適合不過了^_^ yummu

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