醉雞卷

2018 年 05 月 27 日發佈 列印
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簡易涼拌菜無骨醉雞卷,,賣相吸引,
入口啖啖肉,夏天吃最適合不過了^_^
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食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 雞腿肉 2大隻(可在凍肉店買
  • 錫箔紙 2張
  • 紹興花雕酒 300毫升

煮湯材料

  • 250毫升
  • 雞粉 半茶匙
  • 黨參 2片
  • 小許
  • 杞子 適量
  • 砂糖 一茶匙

調味料

  • 紹興花雕酒 適量
  • 適量
  • 1

    雞腿去骨洗淨抹干水,用少許鹽和紹興酒醃製15分鐘

  • 2

    湯材料煮滾後放入玻璃密室器皿,待涼放入雪櫃 備用。

  • 3

    醃好的雞腿卷起,放上錫箔紙包裹。 燒一鍋水煮滾,放入雞腿,改微火(保持微滾狀態),蓋上鍋蓋,煮30分鐘。 用筷子插入測試是否已熟(筷子能插至中心點,且抽出無血水表示熟透)。

  • 4

    取出後,放入冰水中泡冷。 取出密室器皿的高湯,放入雞卷倒入紹興花雕酒, 密實好放入雪櫃醃製五至6小時或一整天即可切片上桌啦~

  • 5

    注意:砌雞卷時要小心,皮與肉好易散開@@'

  • 6

    簡易涼拌菜無骨醉雞卷,,賣相吸引, 入口啖啖肉,夏天吃最適合不過了^_^ yummu

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