大蜆蒸水蛋[蜆食譜一]

2018 年 05 月 24 日發佈 列印
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朋友去貝澳摸蜆，今次收鑊豐富, 所以送咗部份俾我, 現分享其中一嗰食譜。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 大蜆 8隻
  • 日本雞蛋 3隻
  • 上湯(雞蛋液份量1.5倍) 適量
  • 蔥花 少許
  • 熟油 少許
  • 1

    用熱水烚蜆, 當蜆一打開蜆殼口, 即撈起攤凍備用。

  • 2

    蛋發混後加入上湯混合, 然後再次拌勻。

  • 3

    將蜆放入碟內, 再將蛋液倒入碟內, 放入蒸爐預較100度蒸9分鐘, 如選用明火請蓋上錫紙, 大火蒸9分鐘。

  • 4

    蒸熟後立即從蒸爐取出, 將蔥花灑上蛋面, 再煮滾熱油淋面即完成。

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