自家製芒果粒粒慕思蛋糕 (8”)

Name: 自家製 芒果粒粒慕思蛋糕 (8”)
Yield: 3-4人
Ingredients: Part 1 做海棉蛋糕; Part 2 芒果慕思蛋糕; Part 3 花瓣裝飾

2014 年 05 月 11 日發佈列印

芒果肉含有豐富的維生素A、C和D，有助於大腦舒緩。中醫學認為，具有清熱作用、味甘、酸，性涼，有益胃止嘔、生津解渴及止暈眩等功效。
過多的維他命C也有可能和腎上腺皮質固醇產生干擾，使身體抗發炎過。適量食用，能補充許多抗氧化的營養素，延緩老化現象。

食材（3-4人） 1小時內

1Part 1 – 先做海棉蛋糕材料 : 全蛋 6隻砂糖 80g 乳化劑 (SP) 12g 低筋麵粉 120g 水 25g 菜油 30g 做法: 1. 預熱焗爐180度15分鐘 2. 全蛋 ,砂糖 ,乳化劑: 高速打15-20分鐘至企身 3. 低筋麵粉過篩: 低速打20秒 4. 加入水: 低速打20秒 5. 加入菜油: 用膠刮拌勻 6. 加入蛋糕模內掃平 7. 入焗爐180度 45分鐘至金黃色 8. 取出反轉放凉
2Part 2 -芒果慕思蛋糕材料 : 芒菓茸 220g 砂糖 80g 淡忌廉 470g 魚膠粉 16g 凍水 80g 芒果肉 (隨意) 切粒做法: 1. 魚膠粉用凍水開溶 (備用) 2. 淡忌廉低速打至軟身 (半流質) 3. 加入芒菓茸, 砂糖, 魚膠: 用手動打蛋器拌勻 4. 將海棉蛋糕平切分2-3塊 5. 第一塊海棉蛋糕放入蛋糕模內, 倒入一半或1/3芒果慕思材料, 再放芒果粒 6. 如此再放第二塊海棉蛋糕, 再倒入芒果慕思材料 7. 入雪櫃4小時以上 (家用雪櫃)
3Part 3 -花瓣裝飾 (自家設計) 1. 玫瑰花用士多啤梨朱古力, 約150g(份量視乎大小) 2. 朱古力隔熱水坐溶, 加入粟膠約100g(份量視乎大小) 3. 把以上材料拌勻 4. 在平盤鋪保鮮紙, 倒入混合物, 再鋪保鮮紙 5. 入雪櫃冷卻備用 6. 取出朱古力室温下搓成大小圖形, 再用棍壓平 7. 搓成大小不一的長型做花瓣 8. 輕力按在蛋糕上 9. 其間把蛋糕放雪櫃免溶 10. 蛋糕邊黏上朱古力粒圍邊
4完成用心製造, 必有進步