炸雞翅 2018 年 05 月 21 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 3 3 1633 請稍等. 請稍等. 輕醃過的雞翅,炸到酥香的外皮,一口咬下噴汁的感覺!是夏天喝啤酒的好良伴啊!! 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 雞翅(含小雞腿) 4隻 木薯粉 約3湯匙 鹹酥雞胡椒鹽 1茶匙 醃料 蒜頭 4瓣 全蛋 1顆 醬油 1/2湯匙 糖 10g 鹽 1/2茶匙 五香粉 少許 白胡椒粉 少許 1雞翅洗淨瀝乾; 2雞翅和小雞腿的背面延著骨頭邊較厚的地方各劃一刀; 3蒜頭拍扁去皮剁成泥放在雞翅上,打入全蛋並加入所有的醃料;醬油不要下多,只是要有一點點顏色,否則容易把雞翅炸黑喔~ 4抓勻後醃3小時或放入冰箱冷藏過夜; 5直接將木薯粉和1茶匙鹹酥雞胡椒鹽加入雞翅裡拌勻; 6抓勻的雞翅放置一下回潮,雞翅上不需有太多的粉喔~ 7起油鍋加溫到160度左右,用沾濕的筷子試油溫,筷子放入時會少量的起泡的呈度;雞翅放入後中火慢炸;中間要翻面1~2次;炸到雞翅上色後,轉大火逼油,雞翅顏色略深一點後即可起鍋; 8起鍋後兩面灑上少許胡椒鹽或辣椒粉即可。
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