麥樂雞
2018 年 05 月 01 日發佈 Elaine袁太廚房
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經過袁生試食後 , 炸同焗都好味 , 炸既味道比較接近M記 , 而焗既就比較脆口 , 總知兩款做法都好味道呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/05/blog-post.html
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1雞脾肉切粒再剁成蓉放入大碗內
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2先加入五香粉 , 梳打粉 , 1隻雞蛋及醃料拌勻
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3再加入生粉拌勻後用手撻至起膠(約3-5分鐘)
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4蓋上保鮮紙後放入冰箱冷藏1 1/2小時(不過最後袁太將雞肉冷藏左3小時)
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5冷藏數小時後從冰箱取出靜待10分鐘
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6焗爐用160C預熱10分鐘
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7將適量雞蓉用手壓成塊狀(大小隨意呢)
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8期間將麵粉 , 1隻雞蛋及油放入大碗內拌勻 , 加水拌勻成麵糊
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9用隔篩隔一隔去粉粒
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10將六件的雞塊掃上麵糊
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11放入鑊中用慢火以半煎炸方式慢慢煎炸至兩面微黃色
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12盛起靜待10分鐘
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13將其餘五件的雞塊沾上蛋液(1隻雞蛋打散)及麵包糠
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14焗盤放上錫紙 , 將沾上蛋液及麵包糠的雞塊放上 , 再灑上少許麵包糠
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15放入焗爐用160C上火焗20分鐘
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16焗10分鐘後將雞塊取出反轉另一面 , 再入焗爐繼續用160C焗10分鐘
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17炸個款靜待10分鐘後再放入鑊中用中火慢慢煎炸至兩面金黃色即可
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