~ Le Creuset ~ 煮意 - 花旗參無花果生魚湯
太棒了，用LC鍋子來熬湯只花兩小時，換來的郤是熬了三個多小時的味道，好夠味(仲慳返唔少時間添)！
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1生魚去除內臟，洗淨，抹乾水分；瘦肉汆水，備用。
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2將其他材料洗淨，無花果用小刀劃兩刀(這樣較易出味)。
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3注入9杯清水於煲內(我用LC鍋26cm)。
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4水滾後，加入瘦肉、無花果、花旗參片及紅棗煮滾。
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5燒熱鑊下1湯匙油，放入薑片及生魚煎至兩邊金黃，盛起，放入滾湯內。
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6以中火滾約10-15分鐘，蓋上鍋蓋以最小火煲2小時。
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7熄火，焗約30分鐘；下適量鹽調味，即成。
TIPS
- 湯的配料可隨意配搭，例如以蘋果、木瓜取代花旗參片。
- 花旗參具有補氣養陰、清火除煩、養自生津抗疲勞之效。
- 生魚肉質較結實不易在湯中散開，故不需要放入魚袋。
- 煲湯後的生魚肉依然鮮甜，可沾上醬汁伴吃。
- 若改用其他鍋子，以大火煮約15-20分鐘，轉用中慢火煲約3小時，便可。
- 花旗參具有補氣養陰、清火除煩、養自生津抗疲勞之效。
- 生魚肉質較結實不易在湯中散開，故不需要放入魚袋。
- 煲湯後的生魚肉依然鮮甜，可沾上醬汁伴吃。
- 若改用其他鍋子，以大火煮約15-20分鐘，轉用中慢火煲約3小時，便可。
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