柴魚花生排骨粥
記得童年時家住7層公屋,鄰居的姨姨經常會在門口煮這款柴魚花生排骨粥,那時粥的香味經常令到我很常吃,姨姨都會間中請我們食,到長大後很難食到該種美味的粥,因為街的粥是很多味精.
現在就同大家分享這款美味香濃的粥做法,將皮蛋醃珍珠米去煮的粥,是十分之好味的粥呢.....
現在就同大家分享這款美味香濃的粥做法,將皮蛋醃珍珠米去煮的粥,是十分之好味的粥呢.....
-
1先將100g花生及60g柴魚分別浸水,花生要浸起碼2小時以上,柴魚切段浸軟即可,380g排骨頭洗淨後用半茶匙鹽醃一醃
-
2將浸軟的柴魚撕開,順便揀出魚骨
-
3將1隻皮蛋去殼洗淨後,放入200g珍珠米內揸碎皮蛋,與米拌勻醃1小時以上,用皮蛋醃米是會令到粥更綿滑
-
4煮滾3公升半水,加入所有材料,水滾轉細火煮約1個半小時至粥綿滑(中途要留意水份及間中攪拌一吓粥妨痴底)
-
5煮至粥綿滑後即可加鹽調味即可
TIPS
凡是煲粥最好是用珍珠米,珍珠米煲出來的粥會特別綿滑
討論 暫時沒有留言。