蜜瓜螺頭花膠煲雞湯（爵士湯）
2018 年 04 月 11 日發佈 Bethehomechef
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就快到夏天, 好快會有當造蜜瓜
除了當作水果, 還可以用來煲湯
爵士湯原本用美國青蜜瓜, 但試過用日本的蜜瓜後, 覺得味道都好好
嫌夕張蜜瓜太貴, 可以用紅王, 甜度高, 肉質軟滑, 價錢也比較相宜, 煲好的湯十分鮮甜可口
除了當作水果, 還可以用來煲湯
爵士湯原本用美國青蜜瓜, 但試過用日本的蜜瓜後, 覺得味道都好好
嫌夕張蜜瓜太貴, 可以用紅王, 甜度高, 肉質軟滑, 價錢也比較相宜, 煲好的湯十分鮮甜可口
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1蜜瓜半個（一半切件打成蓉，一半切件） 花膠筒一隻（大隻浸過夜，細隻浸八個鐘） 螺頭及瑤柱洗好，用熱水浸八小時；浸好後水留起，螺頭挖去腸洗乾淨剪成粒備用
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2雞及豬展洗好，放入清水與薑片一起煲，以小火煲至雜質血水出完後撈出，沖乾淨後備用
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3沙蔘、玉竹洗過以清水浸十五至二十分鐘後隔乾備用
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4花膠放入水，跟薑蔥一起煲十五至二十分鐘後關火，剪開洗乾淨花膠筒備用
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5為免引致手部痕癢, 鮮淮山先蒸十分鐘, 取出去皮後洗乾淨切成件
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6陳皮浸軟刮乾淨，與薑片放六碗水（包括螺湯）放入鑄鐵鍋內，以中火煲滾，水滾後放入雞、豬展、螺肉、瑤柱、沙蔘、肉竹、鮮淮山以大火煲十五分鐘後轉小火煲一小時三十分鐘，期間不要打開蓋
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7將花膠、蜜瓜蓉和蜜瓜件放入煲內，以小火煲四十五分鐘後關火即成
TIPS
如果蜜瓜夠甜, 可以不放無花果
以上做法是以鑄鐵鍋煲湯, 如果以不锈鋼或陶瓷煲, 要自行調節火力與時間
以上做法是以鑄鐵鍋煲湯, 如果以不锈鋼或陶瓷煲, 要自行調節火力與時間
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