紅咖喱香煎三文魚飯

紅咖喱香煎三文魚飯

2018 年 03 月 31 日發佈列印

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仔仔最近愛上紅咖喱，琴晚整咗紅咖喱香煎三文魚飯同佢撐檯腳，最後佢鯨吞咗兩碟。
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食材（1-2人） 30分鐘內

食材

鮮三文魚扒 2件
白飯適量

紅咖喱醬汁

紅咖喱醬 70克
水 80毫升
檸檬葉 2片
椰漿 80毫升
魚露 1.5茶匙
砂糖適量

1
三文魚洗淨，徹底吸幹水分，灑上適量海鹽醃10分鍾
2
用易潔鍋白鑊下紅咖喱醬爆香，再加入水分; 邊煮邊攪至滾起及充分融合
3
下檸檬葉慢火煮1分鐘
4
下椰汁
5
魚露及糖調味; 試味後備用. **不同品牌咖喱醬味道不一，下調味前宜先試味再決定調味份量。
6
易潔鑊燒熱油，將三文魚煎至兩面金黃，吸乾油分備用; 把三文魚和紅咖喱醬汁淋在飯上便完成。