金沙炒炸豆腐

硬豆腐切細方塊

將粟粉和少許鹽放入保鮮袋, 豆腐用廚紙輕索水份, 再將豆腐放入保鮮袋, 輕搖保鮮袋確保每粒豆腐都被粟粉包裹著。

油不用太滾炸脆豆腐。

豆腐需炸兩次。

將豆腐盛起備用。

先凍鑊落牛油和咸蛋醬, 然後使用用中細火。

將牛油和咸黃醬炒混, 牛油咸黃醬需炒到起泡。

脆豆腐回鑊, 炒到炸豆腐每粒醮有牛油咸蛋醬。

咸蛋醬起沙, 脆豆腐乾身後落香葉。

食前可撒上海鹽和辣椒粉。