延年益壽平安福【豆豆愛的料理】【澎湖豬肉】

Name: 延年益壽平安福【豆豆愛的料理】【澎湖豬肉】
Yield: 7-8人
Ingredients: 1把 刈菜; 3塊 豆干; 1條 三層肉【澎湖豬肉】; 2小片 木耳; 1根 辣椒; 少許 蒜頭; 少許 塩; 少許 橄欖油【得意的一天】

2018 年 02 月 02 日發佈列印

長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」，因菜葉長，象徵「長壽」、「長久」之意，再搭配著台灣澎湖傳統習俗豆干，象徵「做大官」一起拌炒，是一道你我他人都走過「苦盡甘來」，必嚐過的年菜應景美味佳餚。

食材（7-8人） 15分鐘內

1刈菜洗淨並切段，木耳洗淨並切絲，豆干洗淨並切塊，三層肉【澎湖豬肉】洗淨，辣椒斜切，蒜頭切碎，備用；
2倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖三層肉汆燙為主)，水滾煮後，放入三層肉【澎湖豬肉】，放入小火煮軟，約7-10分鐘，再以筷子戳肉是否軟嫩有熟 (注意不能汆燙過久，以免肉質太硬，而影響口感)，汆燙好三層肉【澎湖豬肉】放置一旁，稍許片刻等涼些，再切三層肉【澎湖豬肉】；
3熱鍋，倒入橄欖油【得意的一天】，放入蒜頭爆香，約略1分鐘，等蒜頭香氣出來，再放入三層肉【澎湖豬肉】，蓋鍋蓋，煎約5-10分鐘後，轉中小火續煎，煎至肉香出來，呈現微焦金黃色後，再依序放入木耳、豆干、刈菜、辣椒，少許塩巴，一併炒勻，
4盛盤上桌後，再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣，能討個好兆頭，
5最後，即可盛盤享用年菜美味佳餚－「延年益壽平安福」【豆豆愛的料理】。