柱猴羊腩煲

2018 年 01 月 12 日發佈 列印
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羊腩煲簡直系代表冬天的食物,驅寒暖胃,唔一定要出街食,也唔一定要新鲜羊肉,凍肉一樣好味㗎。

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 凍羊腩 2磅
  • 冬菇 幾隻
  • 柱猴醬 2湯匙
  • 腐乳 2塊
  • 洋𦿞 適量
  • 亁蔥頭 適量
  • 蒜頭 適量
  • 薑 適量
  • 酒 適量
  • 蠔油 適量
  • 豉油 適量
  • 冰糖 適量
  • 1

    羊腩解凍,乾鑊下羊腩。

  • 2

    炒至二邊金黄色,由 羊肉"騷味"變成肉香味。

  • 3

    下米洒炒香

  • 4

    再下水煲滚,洗乾淨。

  • 5

    冬菇浸軟去腳,下油鑊慢火炒至有金黄色,再下沙糖,豉油炒香。剩起備用。

  • 6

    熱油鑊爆香薑，乾蔥,蒜頭,洋蔥,柱猴醬,腐乳,下米洒炒香,

  • 7

    下羊腩炒均,下水蓋過面,煲滚。

  • 8

    加入冬菇,冰糖细火燜1小時至1小時半,至用筷子可以穿過,加入蠔油,豉油煮均試味,加生粉水埋茨。即可享用

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