【食譜】翡翠如意捲

2018 年 01 月 12 日發佈 列印
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做得體的賀年菜不一定要貴價食材或者高超技術,
用史雲生清雞湯就算配搭家常食材都不會失禮!
而且1盒煮1餸太方便了!
(由史雲生清雞湯贊助)

食材 (7-8人) 30分鐘內

食材

  • 史雲生清雞湯 250 毫升
  • 椰菜 8 片
  • 韭菜 8 條
  • 杞子 24 粒
  • 150 毫升
  • 蠔油 2 湯匙
  • 麻油 2 茶匙
  • 1 茶匙

魚肉和醃料

  • 鯪魚肉 400 克
  • 生抽 1 茶匙
  • 1 茶匙
  • 1/2 茶匙
  • 胡椒粉 1/4 茶匙

粟粉水材料

  • 粟粉 2 茶匙
  • 2茶匙
  • 1

    把鯪魚肉和醃料拌勻,攪拌至起膠備用。

  • 2

    煮滾一鍋水,分次下椰菜、韭菜和杞子,分別以中火燙1分鐘,盛起備用。

  • 3

    取一片椰菜,把1/8鯪魚肉以香腸形狀放於椰菜底部離開邊沿約1吋處,把椰菜底部向鯪魚肉摺起,然後把左右兩邊向中心摺起,最後捲起。

  • 4

    用韭菜把椰菜捲綁好,在椰菜捲的底部打結。

  • 5

    在鍋中加入史雲生清雞湯、水、蠔油、麻油和糖拌勻,以大火煮滾。

  • 6

    把湯汁煮滾後放入椰菜捲,再次煮滾後調至中火煮15分鐘,其間把椰菜捲翻面2-3次。

  • 7

    把椰菜捲盛起,把粟粉和水拌勻後加入鍋中,邊攪拌邊煮至湯汁變得濃稠。

  • 8

    把湯汁倒入碟中,放上椰菜捲,再以杞子裝飾即成。

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