椰汁香芋南瓜鍋

2018 年 01 月 09 日發佈 列印
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一連兩星期數個大節日， 冬至; 聖誕及新年， 相信大家都食咗好多好豐富嘅食物， 係時候介紹一個高纖嘅素食畀大家清下腸胃。 今次我用KOS金牌高達椰漿煮南瓜同芋頭; 加入埋沙律雜豆同埋粟米粒， 就成為呢個高纖嘅素菜; 濃濃椰香配甜美南瓜同軟糯芋粒/沙律雜豆， 大人小朋友都啱食;係 嚟緊Green Monday的好選擇。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 南瓜粒 350克
  • 芋頭粒 150克
  • 罐裝沙律雜豆 120克
  • 粟米粒 120克
  • 椰漿 175毫升
  • 水300毫升+鮮菇粉1茶匙（開成素上湯）
  • 淡奶 4湯匙
  • 糖/鹽 隨意
  • 1

    沙律雜豆用清水沖淨， 瀝乾備用

  • 2

    燒熱3湯匙油將芋粒煎至四面金黃， 撈起瀝油備用

  • 3

    同一鍋下南瓜粒煎至四面金黃， 撈起瀝油， 把鍋清理乾淨

  • 4

    煮滾素上湯; 將芋頭粒放進， 蓋上鍋蓋慢火燜煮2分鐘

  • 5

    放進南瓜粒

  • 6

    蓋上鍋蓋燜煮4分鐘至南瓜及芋粒軟腍 (*** 芋粒及南瓜粒的大小會影響烹調時間 *南瓜較芋頭快熟， 所以先煮芋粒粒再炆南瓜粒， 否則南瓜過熟會影響賣相和口感。)

  • 7

    下淡奶及KOS椰漿

  • 8

    再加入沙律雜豆及粟米粒

  • 9

    按口味加入適量糖/鹽調味

  • 10

    慢火煮2分鐘便完成 (*如果喜歡汁較濃稠， 可加少許生粉水埋薄茨， 但我喜歡清淡點所以沒打茨)

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