自家製柑桔蜜
早前去咗美食展，果日咁啱喉嚨痛，就買左幾盒日本柑桔，喉嚨痛食確係好，但一次過又真係食唔哂 😂 所以拿拿臨將佢煮成柑桔蜜，咁就可以隨時沖來飲 👍 真係好好飲，又好潤 😘 https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
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1先用粗鹽將柑桔和檸檬搓揉表面，再用水沖洗乾淨並抹乾
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2柑桔去椗，去核，切成小塊
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3柑桔混合冰糖和檸檬汁後
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4先用中火將柑桔煮出水份
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5大約15分鐘左右，釋放的水份會蓋過柑桔，再轉小火煮至濃稠，大概濃縮到原來的一半左右，顏色變深，亦呈透明狀
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6待至微涼，即可放入已消毒的玻璃樽，因自家製沒有防腐劑，要放雪櫃，能保存3個月 **建議食法： 👉 加熱水拌勻，成熱飲 👉 加入梳打水和冰塊，成凍飲 👉 加入乳酪……等等 😘
TIPS
**柑桔和冰糖比例，2：1，亦可以自行減糖
**全程完全不需要！不需要！不需要加水！(很重要，所以要講3次 😂)
**煮時要不時攪拌柑桔蜜，因為糖份會向下沉，以免焦底
**同時亦不能煮得太久，會失去水份，成品就變得太乾
**冷卻後的柑桔蜜，會比熱時更稠身
**如果主要用來調飲品，用冰糖會比白砂糖較滋潤
**全程完全不需要！不需要！不需要加水！(很重要，所以要講3次 😂)
**煮時要不時攪拌柑桔蜜，因為糖份會向下沉，以免焦底
**同時亦不能煮得太久，會失去水份，成品就變得太乾
**冷卻後的柑桔蜜，會比熱時更稠身
**如果主要用來調飲品，用冰糖會比白砂糖較滋潤
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