紅棗蕃薯雪耳西米糖水
2018 年 01 月 02 日發佈 Elaine袁太廚房
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又係一道金金黃黃的蕃薯糖水 , 又有雪耳 , 甜甜潤潤 , 令我食完一碗再一碗呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/12/blog-post_39.html
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1西米放入煲內 , 加入水蓋過面 , 用中火煮滾後拌一拌勻西米以免黏底 -
2用慢火煮至西米成半透明狀態 -
3將西米隔水倒在隔篩內 , 用水沖洗雜質後加冰水浸過面靜待10分鐘 -
4再瀝乾水份 -
5薑去皮切絲 , 紅棗去核 , 雪耳浸水至軟身後撕成細塊 , 用水沖一沖洗及瀝乾 -
6煲內先放入薑絲 , 紅棗及雪耳 , 加入3000ml水拌勻 -
7用中火煮滾 , 再蓋上蓋繼續用中火煲10分鐘 -
8期間小心滾瀉 -
9蕃薯去皮切件 , 蕃薯放入大碗內加水浸過面靜待10分鐘 -
10倒去水份後用水沖一沖洗及瀝乾 -
1110分鐘後加入蕃薯拌勻再煮滾 , 再蓋上蓋轉慢火煲15分鐘 -
12最後加入西米及片糖轉用中火煮至溶 , 熄火焗30分鐘即可
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