紅酒煮梨
2017 年 12 月 23 日發佈
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說到用紅酒做的料理，法國甜品紅酒煮梨是必然的選擇。紅酒煮梨和聖誕節的暖酒 Mulled wine 像是兩姊妹，材料也很相似，但紅酒煮梨可以微暖或冷凍享用，梨子清甜可口，在我想像中就是較清純的妹妹開始成熟了的感覺，很可愛!
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 啤梨 4 個
- 紅酒 750 毫升
- 肉桂枝 1 支
- 八角 2 粒
- 月桂葉 2 片
- 檸檬汁和檸檬皮 1/2 個
- 橙汁和橙皮 1/2 個
- 糖 220 克
- 水 150 毫升
- 果仁 適量伴碟
- 雲尼拿雪糕/鮮忌廉 適量伴碟
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1
先將梨留下果蒂，刨皮去芯，底部稍為削平，備用。
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2
用高身鍋把 Mulled wine 紅酒醬汁材料一起加熱煮滾。
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3
紅酒醬汁滾後放入梨，調細火煮 20～30 分鐘，直至啤梨軟身。
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4
撈起啤梨垂直放到容器中，把紅酒醬汁加至容器，放涼後冷藏 12 小時以上較佳。
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5
上菜前，把紅酒醬汁用平底鍋煮至濃稠如蜜醬淋於碟邊，拌果仁、雲尼拿雪糕或鮮忌廉同吃，Mulled wine紅酒醬汁也可煮熱飲用。