洋蔥番茄花膠牛尾湯
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1將番茄切粒備用
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2薑片
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3鯰魚花膠，須預早一晚浸泡
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4用薑片，黃酒，出水約 15 分鐘，隔去水份切碎
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5將洋蔥切粒備用
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6罐頭牛尾湯(細罐)
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7蔥粒
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8馬蹄粉
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9用少少水開溶備用
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10做法 : 先將花膠用黃酒，薑片出水 10 分鐘去腥，隔去水份放入凍水降溫再切粒備用，將洋蔥，番茄切碎備用。 用約 1L 水薑片先放入花膠粒中細火，煲 1 小時再倒入牛尾湯，洋蔥粒，番茄粒滾多 30 分鐘，倒入馬蹄粉，胡椒粉，黑椒，糖，辣椒粉或辣椒汁，少少鹽或雞粉，再滾起後放入少少蔥花，完成。
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