蒜子南乳枝竹咩咩煲 😘😘😘 2017 年 12 月 11 日發佈 鐵朗 列印 1 7 3039 請稍等. 請稍等. 今次個咩咩煲,漏左落腐乳😵😵呀,唔怪得味道就是欠少少 😵😵 下次再做過 食譜影片 查看影片詳情 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 白蘿蔔 950克 黑草羊腩 1140克 枝竹 110克 南乳 110克 薑片 6片 雞粉 1'1/2茶匙 生抽 少許 老抽 1湯匙 糖 2茶匙 黃酒 2湯匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 乾蔥(原粒) 少許 蒜頭(原粒) 少許 蒜頭,乾蔥 少許 蔥段 少許 芫茜 少許 1黑草羊腩,用薑片,黃酒,少少鹽出水 2白蘿蔔,用薑片,黃酒出水汋半熟備用 3枝竹 4乾蔥 5蒜頭 6薑片 7南乳 8老抽 9將乾蔥,蒜頭稍為爆香備用 10蒜頭,乾蔥 11爆香蒜頭,乾蔥,薑片,南乳放入羊腩爆炒,再加水至蓋,再加入雞粉,糖,胡椒粉,黃酒,老抽,少少生抽,中火燜煮1'1/2小時 12熄火焗 30分鐘,再用細火燜多 1 小時,放入枝竹繼續細火燜 30 分鐘, 13細火焗一陣再轉換盤或煲,食用前再滾起 14蔥段,芫茜 15做法 : 用薑片,黃酒,少少鹽將羊腩出水汋熟備用,白蘿蔔用薑片,黃酒出水汋半熟備用。 將乾蔥頭,蒜頭稍為爆香備用,再爆香蒜粒,乾蔥粒,薑片,放入南乳炒出香味後,放入羊腩稍為爆炒,加入水蓋過面,少少生抽,老抽,胡椒粉,黃酒用中細火燜 1'1/2 小時,熄火焗 30 分鐘,再用細火燜多 1 小時,再放入枝竹繼續用細火燜多 30 分鐘,再將蘿蔔放入燜 30 分鐘,熄火焗一陣,預備一個盤或煲,將羊腩倒入,放上蔥段,芫茜,食用前大火滾起,如想保持熱度,可預備爐架放酒精爐在低,就可以保持羊腩煲的熱度,完成
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