大地魚粉枝竹蘿蔔燜豬腳

Name: 大地魚粉枝竹蘿蔔燜豬腳
Yield: 5-6人
Ingredients: 1060克 豬手; 1030克 白蘿蔔; 110克 枝竹; 2-4片 薑; 少許 燒酒; 少許 鹽; 共1'1/2茶匙 糖; 少許 唐芹; 少許 蔥段; 少許 芫茜; 少許 辣椒碎; 少許 胡椒粉; 1/2茶匙 大地魚粉; 1茶匙 雞粉; 少許 黃酒

2018 年 03 月 01 日發佈列印

0
2
2946

食到個口好膠囉 😆😆😆

食譜影片

查看影片詳情

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 豬手 1060克
- 白蘿蔔 1030克
- 枝竹 110克
- 薑 2-4片
- 燒酒少許
- 鹽少許
- 糖共1'1/2茶匙
- 唐芹少許
- 蔥段少許
- 芫茜少許
- 辣椒碎少許
- 胡椒粉少許
- 大地魚粉 1/2茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 黃酒少許

1豬腳
2白蘿蔔
3薑片
4用薑片，糖，燒酒，少少鹽出水汋 30分鐘，熄火焗 30 分鐘備用
5枝竹，將枝竹用中細火烤至金黃色備用
6蔥段，唐芹
7芫茜
8辣椒碎
9雞粉，大地魚粉，胡椒粉，糖，麻油，黃酒
10做法 : 將枝竹用中細火炸至金黃色備用 , 蘿蔔用薑片 , 少少糖 , 燒酒 , 少少鹽出水30 分鐘 , 熄火蓋好焗 30 分鐘備用 , 豬手用薑片 , 黃酒出水 30 分鐘備用 . 將出水後的豬手加滿水 , 放入雞粉 , 大地魚粉 , 胡椒粉 , 糖 , 麻油 , 黃酒大火滾起轉中細火 , 滾 1'1/2 小時 , 熄火焗 1 小時 , 再放入枝竹 , 細火燜煮 45 分鐘加入老抽 , 再放入蘿蔔燜多 30 分鐘 , 再轉大火燜至收汁 , 放入蔥段 , 芫茜 , 少少麻油 , 完成 .