《影音食譜》~濃郁香甜堅果塔

先準備好塔皮所需材料，如照 低筋麵粉和糖粉拌勻後先過篩，無鹽奶油切小塊備用

食物調理機內擺入事先過篩好低筋麵粉和糖粉， 再擺入冰的無鹽奶油，攪打成細粒狀後再加入蛋黃1個， 續打至融合即可，(略帶粉末不是十分均勻都沒關係喔~) 如沒有食物調理機，用刮棒切拌壓合處理也可以的。

將完成步驟2取出放於保鮮模上，壓整成圓型或方型， 然後放冷藏鬆弛約30分鐘方便後續操作

取出鬆弛好塔皮，攤開後再覆蓋上一片保鮮模， 擀整成比塔模略大的圓，然後鋪於塔模上， 去除多餘邊邊後稍為整理，然後用叉子於底部平均戳上小洞， 再放入冰箱冷藏約10分鐘，讓其定型也讓後續烘烤較不會回縮。

取出冷藏定型的塔皮，鋪上烘焙紙後倒入烘焙石， (沒烘焙石可用豆類取代ˊ如紅豆ˊ綠豆ˊ黃豆...等) 然後送入已事先預熱好烤箱，上下溫度180度c， 烘烤15~20分鐘。

步驟5塔皮烘烤完成後取出，拿掉烘焙石， 這次使用為"天天健康廚坊"輕烘培綜合堅果， 再回烤下會更香，所以連同塔皮再回烤約5分鐘， 之後完成取出置涼備用

餡料中黃砂糖100gˊ蜂蜜50gˊ焦糖煉奶50gˊ無鹽奶油50gˊ 放於小鍋，小火加熱煮沸成濃稠狀， 加入已再次烤香的綜合堅果拌勻

最後組合，放涼的塔皮平均填滿上焦糖堅果，冷卻後即完成

濃郁香甜堅果塔就可上桌品嘗囉~

💕塔皮剩下的邊邊可冷藏再次使用， 也可直接做成壓片餅乾，口感也十分好吃喔。 💕烤溫因每個人使用品牌不同，要自己適時觀察調整

💕這次使用綜合堅果來自"天天健康廚坊" 屬於手工低溫烘焙綜合堅果，除了能直接吃，平時烘焙也好運用， 天然(無防腐劑)品質也非常不錯喔。