斑蘭輕芝士蛋糕

2017 年 12 月 04 日發佈 列印
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簡單版輕芝士蛋糕,用好小材料就可以做得到

食材 (7-8人) 1小時以上

食材

  • 牛奶 200ml
  • 低筋麵粉 70g
  • 100g
  • 蛋白 4
  • 蛋黃 4
  • 忌廉芝士 200g
  • 無鹽牛油 60g
  • 1

    將蛋白及蛋黃分開,將蛋白放入容器並放入雪櫃冷藏

  • 2

    忌廉芝士室溫放軟,將容器放入熱水座熱,以小火慢煮,加入牛奶,將溶液打至無顆粒

  • 3

    加入蛋黃攪拌

  • 4

    將低筋麵粉過篩兩次然後加入溶液,攪拌溶液至無顆粒,如仍然有顆粒可以將溶液在過篩一次打至順滑

  • 5

    於雪櫃將蛋白拿出,用打蛋器將蛋白打至有勾,砂糖分三次加入,期間可以加入班蘭香油

  • 6

    將蛋白霜逐少加入蛋黃溶液,以切拌形式將他們攪勻

  • 7

    將混合後嘅溶液倒入模具

  • 8

    焗爐以150度預熱,爐內放一盆水,然後將溶液放入中層,以水浴法將蛋糕烤焗, 150度焗20分鐘,然後130度焗40分鐘,期間需要密切留意蛋糕面會否爆開

  • 9

    將焗好的蛋糕拿出,然後待涼 可以放入雪櫃雪凍食用更佳

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