斑蘭輕芝士蛋糕
食材
(7-8人)
1小時以上
食材
- 牛奶 200ml
- 低筋麵粉 70g
- 糖 100g
- 蛋白 4
- 蛋黃 4
- 忌廉芝士 200g
- 無鹽牛油 60g
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1
將蛋白及蛋黃分開,將蛋白放入容器並放入雪櫃冷藏
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2
忌廉芝士室溫放軟,將容器放入熱水座熱,以小火慢煮,加入牛奶,將溶液打至無顆粒
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3
加入蛋黃攪拌
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4
將低筋麵粉過篩兩次然後加入溶液,攪拌溶液至無顆粒,如仍然有顆粒可以將溶液在過篩一次打至順滑
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5
於雪櫃將蛋白拿出,用打蛋器將蛋白打至有勾,砂糖分三次加入,期間可以加入班蘭香油
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6
將蛋白霜逐少加入蛋黃溶液,以切拌形式將他們攪勻
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7
將混合後嘅溶液倒入模具
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8
焗爐以150度預熱,爐內放一盆水,然後將溶液放入中層,以水浴法將蛋糕烤焗, 150度焗20分鐘,然後130度焗40分鐘,期間需要密切留意蛋糕面會否爆開
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9
將焗好的蛋糕拿出,然後待涼 可以放入雪櫃雪凍食用更佳