兔寶寶熱狗麵包

Name: 兔寶寶熱狗麵包
Yield: 9人以上
Ingredients: 5根 熱狗; 1顆 全蛋液; 少許 巴西里葉（裝飾用）; 少許 蕃茄醬（裝飾用）; 少許 巧克力醬（裝飾用）; 如下 甜麵糰; 280g 高筋麵粉; 190g 牛奶; 25g 糖; 2g 鹽; 3g 即溶酵母; 15g 無鹽奶油

2017 年 11 月 30 日發佈列印

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食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 熱狗 5根
- 全蛋液 1顆
- 巴西里葉（裝飾用）少許
- 蕃茄醬（裝飾用）少許
- 巧克力醬（裝飾用）少許
- 甜麵糰如下
- 高筋麵粉 280g
- 牛奶 190g
- 糖 25g
- 鹽 2g
- 即溶酵母 3g
- 無鹽奶油 15g

1首先製做水合麵糰, 除了酵母和無鹽奶油之外,先將乾性材料混勻再加入牛奶。
2攪拌到沒有液體後，用手下去揉成團；揉到原料都混勻即可,然後用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏30~45分鐘.(如冬天室溫冷,則不需要冷藏)
3水合麵糰經過鬆弛後，從盆中取出，先倒入酵母揉勻,
4接著壓扁後放上無鹽奶油,揉到奶油完全被麵糰吸收即可,
5揉成表面光滑柔軟的麵糰後,接著放回盆內蓋上保鮮膜, 室溫進行第一次發酵,約需45~60分鐘.
6熱狗用滾水燙一下後，放涼。巴西里葉用可飲用水洗淨後擦乾。
7一根斜切成2根。
8當麵糰漲大到兩倍大時,可以將手指沾濕後戳入麵糰,如不會回縮則表示麵糰已完成發酵；
9接著手握拳,輕壓麵糰將空氣排出。
10取出麵糰略微整型後,秤重並進行分割,此原料可分成@50-51g x 10顆!!! 分好份量後,先滾圓，並照順序排列好, 完成後蓋上保鮮膜或擰乾的濕布3分鐘,讓麵糰鬆弛一下.
11取第一顆滾圓的麵糰，搓成較長的長條形，
12將兩邊凹成倒V形。
13放上熱狗，熱狗的切面朝內。取右邊包起熱狗並穿過橫向的麵糰。
14放上熱狗，熱狗的切面朝內。取右邊包起熱狗並穿過橫向的麵糰。
15當麵糰漲成兩倍大時表示已完成發酵，取出烤盤，將烤箱預熱到170度，並在發酵好的麵糰上刷上全蛋液（這次做的是一半刷，一半不刷）。入烤箱烤10分鐘後，取出調頭再烤7分鐘即可。烤好後取出放涼。
16用巧克力醬畫上眼睛，用蕃茄醬做成腮紅，然後用牙籤將巴西里葉塞進熱狗圓頭的這端就完成囉。