肉鬆起司獅子麵包

Name: 肉鬆起司獅子麵包
Yield: 9人以上
Ingredients: 1顆 全蛋液; 6片 起司片; 150g 肉鬆; 適量 美奶滋; 280g 高筋麵粉; 190g 牛奶; 20g 糖; 2g 鹽; 3g 即溶酵母; 15g 無鹽奶油; 15g 苦甜巧克力; 3g 無鹽奶油

2017 年 12 月 05 日發佈列印

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ㄧ起來做可愛的獅子麵包吧！！
基礎甜麵包，包入起司片與肉鬆，烘烤後放涼，再用美奶滋+肉鬆+巧克力裝飾外觀～就有可愛的獅子麵包囉～
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食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 全蛋液 1顆
- 起司片 6片
- 肉鬆 150g
- 美奶滋適量
- 甜麵包
- 高筋麵粉 280g
- 牛奶 190g
- 糖 20g
- 鹽 2g
- 即溶酵母 3g
- 無鹽奶油 15g
- 巧克力醬
- 苦甜巧克力 15g
- 無鹽奶油 3g

1首先製做水合麵糰, 除了酵母和無鹽奶油之外,先將乾性材料混勻再加入牛奶。
2攪拌到沒有液體後，用手下去揉成團；揉到原料都混勻即可,然後用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏30~45分鐘.(如冬天室溫冷,則不需要冷藏)
3水合麵糰經過鬆弛後，從盆中取出，先倒入酵母揉勻,
4接著壓扁後放上無鹽奶油,揉到奶油完全被麵糰吸收即可,
5揉成表面光滑柔軟的麵糰後,接著放回盆內蓋上保鮮膜, 室溫進行第一次發酵,約需45~60分鐘
6趁麵糰發酵時準備好起司片(1片切成2片）、甜味美奶滋和肉鬆。
7當麵糰漲大到兩倍大時,可以將手指沾濕後戳入麵糰,如不會回縮則表示麵糰已完成發酵；接著手握拳,輕壓麵糰將空氣排出。
8取出麵糰略微整型後,秤重並進行分割,此原料可分成@42-45g x 12顆!!! 分好份量後,先滾圓，並照順序排列好, 完成後蓋上保鮮膜或擰乾的濕布3分鐘,讓麵糰鬆弛一下.
9取第一顆滾圓的麵糰，搓成長條型，
10像捲蔥油餅ㄧ樣的捲起來，排列好。
11取第一個捲好的麵糰桿成中間後旁邊薄的圓型，放上起司片和肉鬆，像包包子ㄧ樣的包起來。
12包好的開口要捏緊，朝下放在墊了烘焙紙的烤盤上，並稍微的壓扁。依序完成後，放入未預熱的烤箱中進行第二次發酵，約需30分鐘。
13當麵糰漲成兩倍大時表示已完成發酵，取出烤盤，將烤箱預熱到170度，並在發酵好的麵糰上刷上全蛋液。入烤箱烤10分鐘後，取出調頭再烤7分鐘即可。烤好後取出放涼。
14等麵包放涼時，可以隔水加熱巧克力和奶油，用來畫獅子的臉。麵包涼之後，用美奶滋在麵包上擠一圈，並灑上肉鬆，接著就可以畫自己喜歡的圖型了！眼睛和鼻子是用筷子沾巧克力畫的，其他較細的部份則是用竹籤。