天酵種Panettone
2017 年 11 月 28 日發佈 Sallyho莎莉豪
列印
Bruno乳酪機，即等於小型發酵箱，天氣太凍時，培養酵種需長時間，借Bruno乳酪機來發酵，大大縮短了時間，有了酵種，即可做包，如份量細的話，也可放回機內發酵，真的物盡其用。
BRUNO Hot Plate - Hong Kong
BRUNO Hot Plate - Hong Kong
-
1先自製酵液，1份水果配2份水，隨意加小量糖，發酵幾天成功便可用。
-
2酵液50g
-
3加入麥粉50g
-
4拌勻
-
5放機內
-
6用25度發一小時，有2倍大即可放回雪柜，低溫發酵12小時可做包,
TIPS
這個天酵種，可加30%在麵包食譜內，減去商業酵母，再配長時間發酵，可増添麵包的風味。
討論 暫時沒有留言。