自家製蒜蓉醬

2017 年 11 月 23 日發佈 列印
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萬用嘅蒜蓉醬真係下廚必備，冬天食火鍋要有佢，夏天食涼拌又要有佢！自己動手做，簡單又無任何添加劑。 呢度有兩個版本，有辣有唔辣！https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 獨子蒜(切碎) 1斤
  • 辣椒(切碎) 適量
  • 八角 2粒
  • 乾蔥(切碎) 2粒
  • 洋蔥(切條) 半個
  • 粟米油 (**能高溫煮食油) 約700毫升
  • 辣椒乾 (可省略) 適量
  • 鹽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 1

    油滾，轉小火，落八角、洋蔥、乾蔥，慢炸至金黃色，盛起 (**不要浪費！炸蔥可拌麵食)

  • 2

    蒜蓉放入油中，小火慢炸至微微轉色，有些少透明狀，可將一半蒜蓉醬盛起，即成原味蒜蓉醬

  • 3

    一半繼續留在鑊中，加入辣椒碎，用小火炒至出味，可加入辣椒乾增添香味，快炒即可熄火

  • 4

    存入已消毒乾淨玻璃樽，並放雪櫃保存

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