香辣白佛手瓜
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1將白佛手瓜洗淨去皮對切成4條,去除籽.灑鹽靜置至出水.
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2孜然粒,香菜籽與花椒粒乾鍋炒香,只撈起花椒放入快鍋.其他放入擂缽打碎成粉狀備用
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3取步驟2的快鍋,放入所有調味料,黃薑粉,蒜碎及辣椒煮滾,續放入步驟1拌勻.
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4再倒入昆布柴魚高湯,蓋鍋蓋加壓20秒鐘熄火待洩壓.
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5開鍋蓋,邊拌邊加熱,煮至收乾,去除花椒粒與蒜碎,盛盤後灑步驟2的孜然香菜粉即可.
TIPS
昆布柴魚高湯不要太多.會加壓最少量就好.
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