煮食記錄: [蘿蔔清湯蝴蝶腩煲]

2017 年 11 月 14 日發佈 列印
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豬的蝴蝶腩, 煮出來發覺質感似牛腩，爽口又有肉香，入口即溶，更可以用作火鍋湯底, 完全滿足唔食牛肉的朋友們！

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 蝴蝶腩 2件
  • 白蘿蔔 1條
  • 薑 4片
  • 唐芹菜 棵
  • 莞茜 少許
  • 白胡椒 1両
  • 香葉 4片
  • 花椒 少許
  • 八角 4粒
  • 冰糖 2粒
  • 水 1000毫升
  • 1

    蝴蝶腩洗淨，用薑蔥跑活水汆水，備用。

  • 2

    白蘿蔔刨去皮，滾刀切件，備用。

  • 3

    唐芹菜和莞茜洗淨，切段備用。

  • 4

    將白胡椒粒略為盅碎，其他材料如香菜, 花椒, 八角洗淨, 分別放入茶包袋, 備用。

  • 5

    凍鍋落油, 熱後把薑爆至金黃色, 放入蝴蝶腩略炒，灒1湯匙紹興酒

  • 6

    再加入水分; 冰糖及香料包，沸後轉慢火炆1小時。

  • 7

    之後將蘿蔔放入鍋中，用慢火炆約30分鐘, 熄火焗約30分鐘

  • 8

    取出蝴蝶腩切件備用。

  • 9

    最後, 加入唐芹菜煮1分鐘, 及加鹽調味, 即成。

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