肉鬆蛋炒黃薑飯
2017 年 11 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房
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今次的黃薑飯十分成功 , 無論賣相同味道都一流呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_6.html
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1Salam葉沖洗乾淨 , 放入大碗內加水浸過面靜待15分鐘 -
2斑蘭葉逐塊用料理繩扎起 , 南薑切片 , 黃薑蘑蓉 , 香茅拍扁 -
3Salam葉浸15分鐘後瀝乾水份 -
4白米用水沖洗乾淨 , 瀝乾水份後放入飯煲內 -
5加入椰漿及1杯水份量 , 逐一加入黃薑蓉 , 黃薑粉 , 南薑片及1茶匙鹽拌勻 -
6再逐一放入Salam葉 , 斑蘭葉及香茅 -
7按製將飯煮熟 , 飯煮熟後再焗15分鐘 -
8將Salam葉 , 斑蘭葉 , 香茅 , 南薑片盛起 -
9將黃薑飯拌勻盛起放入大碗內靜待30分鐘待涼 -
10期間將雞蛋打成蛋液 , 放入鑊中用筷子快手拌勻 , 用中火炒成蛋粒備用 -
11燒紅鑊 , 將之前盛起的Salam葉 , 斑蘭葉 , 香茅 , 南薑片落鑊爆香後取走 -
12加入黃薑飯拌勻炒數分鐘至乾身 , 最後加入蛋粒 , 肉鬆拌勻即可
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