素腰果肉丁

2017 年 11 月 07 日發佈 列印
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素腰果肉丁是用了豆腐做肉丁，豆腐亦有高蛋白質，可以代替了肉類，腰果是自家焗製，配合了西芹及甘筍，是一款美味的素菜……

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 豆腐乾 1磚
  • 西芹 1棵中的1細條
  • 甘筍 50g
  • 腰果 50g

調味汁料

  • 素蠔油 2湯匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 生粉 半茶匙
  • 食用開水 4湯匙
  • 1

    預備好所有材料:豆腐乾1磚切丁粒，西芹1條可以用刨刨去粗梗纖維，再切細段，甘筍50g切薄片，腰果50g可以用自己焗製或買即食腰果 將調味汁料：素蠔油2湯匙，砂糖1茶匙，生粉半茶匙，食用開水4湯匙拌勻待用

  • 2

    甘筍用滾水先煮3分鐘(時間是落材料水滾後計，不用蓋上蓋煮)

  • 3

    再加入西芹煮多2分鐘，不用蓋上蓋，否則西芹會黃，然後隔去水份待用

  • 4

    用平底鑊加油將豆腐乾煎至金黃

  • 5

    再加入西芹甘筍炒勻

  • 6

    轉慢火，再落已經拌勻的調味汁料炒勻及煮滾(因為汁料有生粉，不要太大火，否則芡汁會太杰)

  • 7

    汁料煮滾後即可熄火，加入腰果炒勻即可(腰果熄火後才加入，不要煮腰果，否則腰果索了汁液會淋身影響脆效果)

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