綠茶牛角包 2017 年 11 月 04 日發佈 慳家小師奶 列印 0 6 2297 請稍等. 請稍等. 今日涼涼哋,最啱整牛角包! 因為天氣熱,牛油溶得好快! 今日加埋綠茶粉整,別有一番風味呀! 正! 食材 (3-4人) 1小時以上 牛角包 低粉 280g 綠茶粉 20g 酵母 3g 鹽 3g 水 190g 牛油 135g 蛋漿 雞蛋 一隻 1除咗牛油,將所有材料放入廚師機。 用三速打兩分鐘。 2加入15g牛油,打十五分鐘。 3粉團打好後修圓。 (唔需要發酵) 4粉團包上保鮮紙,碌成18cm x 18cm,放入冰箱雪硬。 5將120g牛油包上保鮮紙,用木棍打鬆。 6碌成12cm x 12cm, 放入冰箱雪硬。 7將牛油放上粉團。 8四邊摺埋,收口。 9粉團底面,同木棍灑上麵粉。 10將牛油慢慢壓扁,之後將粉團碌至18cm長。 注意:唔好俾牛油溶化,否則就變成牛油麵包! 11左邊1/3粉團向內摺,再將右邊1/3粉團向內摺。 12包上保鮮紙,放入冰箱雪硬。 13重複步驟10-12多兩次。 14將粉團碌至22cmx30cm。 15將粉團切成八個三角形。 16三角形底部切一刀。 17將兩隻腳向外,向上捲。 18捲成牛角包形。 19室溫發酵約三十分鐘。 20焗爐預熱230度。 牛角包上搽上蛋漿。 21焗14-16分鐘,就食得! TIPS 平定唔可以俾牛油溶! 如果見牛油開始溶,就立刻停止製作,放入冰箱雪硬牛油,先至再做!
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