香酥煎炸魚

2017 年 11 月 04 日發佈 列印
1 3 1682

使用胖胖的海生蝦虎魚， 沾了蛋液和麵粉後以半煎炸的方式，將魚煎成外酥內軟，只要沾點胡椒鹽就很好吃喔～
其實用其他的中小型魚種也很適合用這樣的方式烹煮喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 海生蝦虎魚或適合煎煮的魚 4尾
  • 全蛋 1顆
  • 檸檬 1顆
  • 胡椒鹽 適量
  • 沾粉 如下
  • 麵粉（各種筋度都可） 50g
  • 鹽 1/2茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 1

    將處理好的魚清洗乾淨瀝乾。ㄧ顆全蛋打散。

  • 2

    將沾粉調勻備好。

  • 3

    將全蛋液倒在魚身上，均勻沾到蛋液。 同時在鍋中倒入適量的油並中火加熱（比ㄧ般炒菜要多ㄧ些油量）。

  • 4

    沾上混好的沾粉。

  • 5

    下鍋維持中小火半煎炸，不要一直翻面喔，要等一面煎酥上色後再翻。

  • 6

    等煎到外表酥脆後，便可起鍋瀝油、擺盤，撒上胡椒鹽，放上檸檬即可上菜。

  • 7

    蝦虎魚肉質細嫩，不過有分淡水和海水喔，照片裡外表帶紅色的就是海魚，淡水蝦虎魚則為銀白色。

Tags:

推薦資訊