港式焗豬扒飯(炒飯底)
2017 年 10 月 27 日發佈
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新鮮焗出來熱辣辣超好味 , 豬扒好淋身又夠juicy , 絕對唔鞋口呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 冷飯 3碗
- 有骨豬扒 2塊
- 蕃茄 3個
- 雞蛋 4隻
- Mozzarella芝士碎
- 茄膏 2湯匙
- 蒜頭 1/2個
- 洋蔥 1個
- 上湯 300ml
- 鹽
- 焗盤 1個
- 糖
- 黑胡椒碎
- 麵粉
醃料
- 生抽
- 生粉
- 糖
- 麻油
- 黑胡椒碎
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1
有骨豬扒用刀背拍鬆兩面 , 加入醃料拌勻靜待30分鐘
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2
兩隻雞蛋打成蛋液
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3
將一半份量蛋液放入鑊中拌勻炒成蛋粒 , 加入冷飯
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4
少許鹽調味拌勻炒散 , 將餘下份量蛋液加入 , 用中火快炒拌勻至冷飯乾身
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5
先盛起放入焗盤內
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6
洋蔥及蒜頭去衣 , 洋蔥切幼條 , 蒜頭切粒 , 蕃茄洗淨切件
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7
將材料餘下的兩隻雞蛋打成蛋液 , 將醃好的豬扒逐一沾上蛋液及麵粉
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8
放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色 , 盛起待涼片刻後 , 原塊豬扒放在炒飯面
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9
燒紅鑊加入蒜粒及洋蔥爆香 , 再加入茄膏 , 少許鹽及黃糖調味
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10
加入蕃茄拌勻炒數分鐘至蕃茄軟身
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11
再加入上湯拌勻用中火煮幾分鐘至滾起 , 加入麵粉拌勻煮至汁稍為杰身
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12
將汁料淋在豬扒上 , 再灑多多Mozzarella芝士碎
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13
放入焗爐先用上下火220C焗15分鐘 , 再轉用180C上火焗5分鐘至芝士成金黃色
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14
焗好後取出靜待10分鐘即可
