黃金焗蠔砵
2017 年 10 月 23 日發佈
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做法簡單又好味的焗蠔砵 , 對我來說最好味既唔係蠔仔 , 而係脆卜卜的油條呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 蠔仔 1/2斤
- 蒜頭 1個
- 隔夜油條 1條
- 雞蛋 5隻
- 鹹蛋黃 2隻
- 鹹蛋白 1隻
- 薑
- 砵仔 2個
- 胡椒粉
- 水 250ml
- 雞粉
- 鹽
- 生粉
- 酒
- 油
- 掃 , 保鮮紙 , 打蛋器 , 隔篩
- 雞粉
- 鹽
- 生粉
- 酒
- 油
- 掃 , 保鮮紙 , 打蛋器 , 隔篩
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1
蠔仔用生粉沖洗兩次 , 再用水沖一沖洗及瀝乾後放入大碗內
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2
加入熱水煮3分鐘再瀝乾水份
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3
薑去皮切絲 , 蒜頭去衣拍扁 , 鹹蛋黃切粒 , 油條切片
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4
燒紅鑊 , 爆香薑絲及蒜頭 , 加入蠔仔 , 少許酒 , 雞粉及胡椒粉調味拌勻炒數分鐘
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5
盛起蠔仔平均放入砵仔內 , 再加入鹹蛋黃
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6
雞蛋打入大碗內 , 加入鹹蛋白 , 少許鹽及250ml水拌勻成蛋液
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7
將蛋液用隔篩過篩入砵仔內 , 再放上油條
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8
蓋上保鮮紙後放入電蒸鍋內蒸15分鐘 , 再焗5分鐘
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9
期間焗爐用200C預熱10分鐘備用
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10
蒸好的蠔砵取出 , 表面掃上一層油 , 放入焗盤內 , 焗盤加入熱水至砵仔的一半高度
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11
放入焗爐用180C上下火焗15分鐘後轉上火150C焗多10分鐘
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12
取出靜待10分鐘即可
