《一鍋到底》法式白酒燉雞
2017 年 10 月 12 日發佈 EATATHOME_食・家
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認識我的朋友都知道，我做喜歡的料理，可以不怕繁複的工序，用上多種不同的材料，走遍不同的鋪頭買料，只要做到心目中理想的味道，心裏便很滿足。
最近也嘗試了用新的鍋具-不銹鋼鑊，效果很不錯呢，不但不會「黐底」，更因為鍋具可以達到較高溫度，能輕鬆煎出表面脆香的效果，像這個食譜一樣，雞皮也可煎得非常香口呀。
詳見：https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/
最近也嘗試了用新的鍋具-不銹鋼鑊，效果很不錯呢，不但不會「黐底」，更因為鍋具可以達到較高溫度，能輕鬆煎出表面脆香的效果，像這個食譜一樣，雞皮也可煎得非常香口呀。
詳見：https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/
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1雞塊加入醃料醃十五分鐘，乾葱切碎
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2在煎鑊中，開中火，放入牛油，直至煮至略為滾起
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3放入乾葱炒香，然後加入蘑菇略炒
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4在同一個煎鑊中（不用𢳂起蘑菇），加入雞塊，皮向煎鑊煎大約三分鐘，反轉再煎三分鐘，再反轉使雞皮向上
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5煎鑊放入焗爐，以180度焗二十分鐘
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6從焗爐取出煎鑊，夾起雞塊 將煎鑊放上爐上，開中火，加入雞湯、忌廉及白酒，慢慢煮滾及一邊拌勻，熄火
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7放上雞塊及芫茜裝飾便可
TIPS
一鍋到底，所有步驟均在同一個不銹鋼煎鑊中完成。所以用上底部較厚，傳熱較快的煎鑊會較為合適。
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