醉鴨舌
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 鴨舌 80-100條
- 香糟露 1 L
- 花雕 500 ml
- 杞子 5 湯匙
- 話梅 8-10粒
- 紫天椒 按個人喜好
- 雞湯 150 ml
- 雞汁 3/4 湯匙
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1
先準備一下材料, 鴨舌鹽水解凍、洗淨及用酒/薑汆水減低雪味。
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2
杞子溫水洗淨浸泡一會即可。
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3
紫天椒洗淨, 去頭, 切至小粒/小段。
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4
煮一大煲滾水, 水滾後放鴨舌煮至熟透, 然後取出放到冰水了浸泡至冰全融化，約15-20分鐘, 用篩瀝乾/廚房紙吸乾水份。
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5
將醉辣醃料汁的材料放進密實盒中混和, 然後將鴨舌放入剛準備好的醉辣醃料汁中。把密實盒蓋好放到冰箱中, 想要入味一點, 可以放一兩個晚上, 不然幾個小時也可以有美味的醉鴨舌囉!!