話梅涼瓜

話梅和水放入煲內大火煲滾。

水滾後換慢火煮至收水約一半。(十多分鐘) 話梅汁連話梅盛起放涼。

涼瓜開半，刮去瓜籽和白色瓜膜。

用斜刀切法，將涼瓜切至0.5cm至1cm的厚度，視乎個人喜好。用粗鹽抓一下涼瓜條。

煲一煲滚水，放約一湯匙油，焯一下涼瓜條，約2-3分鐘撈起篩乾水份。

放入雪櫃一晚即可，食用前再拌匀。