豉油皇炒麵 2017 年 09 月 21 日發佈 Hailey Chan 列印 2 28 8754 請稍等. 請稍等. 豉油皇炒麵，易弄、好吃，送粥一流！ 食材 （5-6人） 1小時內 材料 炒麵餅 3僴 銀芽 $10 葱（切段） 適量 白芝麻（可不用） 適量 調味 生抽 1/3飯碗 老抽 2湯匙 糖 2茶匙 1煲滾一大鍋水，水滾後熄火。麵餅用過濾水喉水沖一沖然後放入鍋內。 2用長木筷子於水內將麵餅鬆開，直至不結在一起。將麵取出並過冷河，並瀝乾水份。 3洗淨一隻大鑊，抺乾。下油用中火將銀芽及葱段爆香，盛出備用。 4再在鑊中加兩湯匙油，中火加入已瀝乾水份的麵，將盛著芽菜的水份㧙落麵中（以保持麵質不太乾及香），炒至麵都沾點油（最好用鑊鏟及長木筷子同時抄拌），然後將調味料加入用抄拌均勻。 5加入已爆香的芽菜及葱段炒勻，再灑上芝麻，即成。
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