豉油皇炒麵 2017 年 09 月 21 日發佈 Hailey Chan 列印 2 28 8723 請稍等. 請稍等. 豉油皇炒麵,易弄、好吃,送粥一流! 食材 (5-6人) 1小時內 材料 炒麵餅 3僴 銀芽 $10 葱(切段) 適量 白芝麻(可不用) 適量 調味 生抽 1/3飯碗 老抽 2湯匙 糖 2茶匙 1煲滾一大鍋水,水滾後熄火。麵餅用過濾水喉水沖一沖然後放入鍋內。 2用長木筷子於水內將麵餅鬆開,直至不結在一起。將麵取出並過冷河,並瀝乾水份。 3洗淨一隻大鑊,抺乾。下油用中火將銀芽及葱段爆香,盛出備用。 4再在鑊中加兩湯匙油,中火加入已瀝乾水份的麵,將盛著芽菜的水份㧙落麵中(以保持麵質不太乾及香),炒至麵都沾點油(最好用鑊鏟及長木筷子同時抄拌),然後將調味料加入用抄拌均勻。 5加入已爆香的芽菜及葱段炒勻,再灑上芝麻,即成。
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