自家製蛋黃蓮蓉月餅
2017 年 09 月 08 日發佈 活力媽媽FionLeung
列印
中秋將至，是時候開始製作應節食品－月餅！活力媽媽很喜歡吃咸蛋黃，所以特別喜歡吃傳統的廣東蛋黃蓮蓉月餅。自家製當然也要做這種月餅吧！
-
1先將60克的轉化糖漿、1/2茶匙鹼水和28克的菜油加進100克中筋麵粉中。
-
2混合後攪成麵糰，用保鮮紙包好靜待30分鐘。
-
3將玫瑰露酒倒進蛋黃中。
-
4然後再取出抹乾，再切半。
-
5再將蓮蓉壓平放上蛋黃。
-
6包好所有的蛋黃在蓮蓉中。
-
7用保鮮紙包著16克的麵糰再壓平。
-
8再將已放蛋黃的蓮蓉包在已壓平麵糰的中間。
-
9再用麵粉搽在模具中以免麵糰沾上模具內。
-
10然後再用模具壓在麵糰上。
-
11將已壓了模的月餅放入已預熱180度的焗爐先焗5 分鐘。
-
12取出來掃上蛋汁。
-
13再入爐焗7分鐘取出。
-
14待冷卻後放入密封盒子內保存。
TIPS
最好放2-3天待月餅回油後才進食更佳！
討論 暫時沒有留言。