香草茄汁雞扒蛋蓋飯

2017 年 09 月 06 日發佈 列印
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我的版本是將蛋包飯改一下, 蛋皮變成蓋被子般 （所以名為"蛋蓋飯"）， 碟邊露出的被子邊令飯的賣相更亮麗可愛。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞扒 即買 1件250g（切成2
  • 蛋 2個

醃料

  • 黑胡椒碎
  • 生抽 2茶匙
  • 砂糖 3/4茶匙
  • 紹酒 1茶匙

香草茄汁

  • 混合香草 1/4茶匙
  • 茄蓉汁 150克
  • 砂糖 3/4湯匙
  • 茄汁 3湯匙
  • 水 60ml
  • 洋蔥碎 1/3個
  • 1

    雞扒 即買 加醃料撈勻; 最少醃兩小時

  • 2

    取出雞扒 即買 ， 抹去多餘醃汁煎至熟透及微焦

  • 3

    飯用碗盛起， 倒扣在碟上

  • 4

    將兩隻蛋打散， 用易潔鑊煎成蛋皮， 用鑊鏟弄至蛋皮邊位與鑊分離

  • 5

    把蛋倒扣在飯上面

  • 6

    蛋蓋飯完成備用

  • 7

    易潔鍋燒熱少許油， 下洋蔥碎炒至半透明; 下水， 茄汁，糖調味及試味; 最後下加入KOS混合香草，煮滾便完成

  • 8

    把汁淋上蛋蓋飯， 放上雞扒 即買 ， 最後灑上少許KOS歐芹碎裝飾便完成。

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